• Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de Aplicar las normas de protocolo en restauración.
• En concreto el alumno será capaz de: Analizar la normativa vigente sobre protocolo considerando su grado de necesidad e implantación en el sector de la restauración.
• Ejecutar el protocolo relacionado con las instituciones del estado y el uso de las banderas.
• Reconocer las normas básicas de indumentaria redacción de documentos y decoración de acuerdo con los diferentes tipos de actos y eventos.
• Organizar el protocolo de actos y eventos de acuerdo con las normas básicas de protocolo.

UD1. Protocolo y tratamientos de personas.

1.1. El concepto de protocolo.
1.2. Normativas de carácter nacional internacional y autonómico en restauración.
1.3. El tratamiento de las personas.
1.4. Normativa vigente de himnos banderas y escudos.
1.5. Ordenación y uso de banderas en actos organizados en salones.
1.6. Ordenación y uso de banderas en fachadas de edificios o tras presidencias.

UD2. Protocolo básico y normas de comportamiento en restauración.

2.1. La importancia de la indumentaria para cada acto.
2.2. Confección y uso de tarjetas de visita e invitaciones.
2.3. Normas de cortesía: presentaciones y saludos.
2.4. El uso de las flores en los diferentes actos.
2.5. Formas de mesa y organización de presidencias.
2.6. Metodología habitual de ubicación de comensales.
2.7. Reglas básicas de una comida.
2.8. Planos de mesa y meseros.

UD3. Protocolo en la organización de eventos.

3.1. Aperitivos cócteles y recepciones.
3.2. Discursos y brindis.
3.3. Banquetes. Colocación de mesas y organización de presidencias.
3.4. Ruedas de prensa comunicados de prensa y tour de table.
3.5. Negociaciones.
3.6. Firmas de acuerdos.
3.7. Convenciones.
3.8. Confección de cartas y menús.
3.9. Encoche y desencoche de personalidades.